简介：扒鸡又名五香脱骨鸡，有近百年的历史，是北方整鸡卤制的特色名吃。

本片就向您介绍扒鸡的历史、营养、原料的选择、制作前的准备、制作工序

、生产车间的消毒卫生等技术。

   功效：扒鸡的主要营养成分有脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素、膳食纤维和钙、钾、磷、钠、硒、镁等矿物质。扒鸡是加入各种中草药和香料烧制的，烧熟后用手提起鸡腿一抖，肉骨即可分离。扒鸡的特点为：五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓。

   适合人群：一般人皆可食用。

   适用量：每次100克左右。

   温馨提示：

    ●扒鸡含有较多的脂肪，动脉硬化、冠心病和高血脂患者应忌食。扒鸡以德州所制最为有名，又名“德州扒鸡”，由德州“德顺斋”创制。

    ●扒鸡是以嫩鸡过油炸至金黄色，然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等调料蒸卤而成的。制作费时费工，但肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美。

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